Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
500 g vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Häll på ljumment vatten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en smidig deg. Forma degen till 12 st släta bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och täck med en fuktig bakduk. Låt jäsa i ca 20 minuter
Hallonsås
2 st skalade normalstora lökar
1 st skalad vitlöksklyfta
2 msk hallonvinäger eller äppelcidervinäger
2 msk honung
2 msk repad backtimjan
2 dl färska hallon
kallpressad rapsolja
salt och nymald svartpeppar
Finhacka lök och vitlök. Häll rikligt med rapsolja i en panna (ca 3 msk) och tillsätt lök och vitlök. Låt detta "svettas" på medeltemperatur i någon minut. Tillsätt vinäger, honung och timjan samt fräs ytterligare någon minut. Häll i hallonen och gör ett hastigt uppkok. Smaka av med salt och peppar.
Pizza baket
Pizza deg
Hallonsås
600 g mini mozzarella
backtimjan
mjöl till utbakning
flingsalt och nymald svartpeppar
Kavla eller snurra ut degbullarna med händerna i rikligt med mjöl. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper och forma tryck eller kavla ut dem ytterligare. Stryk på hallonsåsen och fördela mozzarella jämt över pizzorna. Grädda i ca 250 grader i ca 10 minuter. Garnera med mer timjan samt strö på lite flingsalt och nymald svartpeppar.
