En otroligt god hallonkräm
(ett recept för 4 aptitretare, ca 2 dessertskedar per person)
4 dl hallon (200 g) mixas till puré
2 blad (3 g) gelatin
2/3 dl socker (60 g)
Saften av en halv citron (10 ml)
1 tsk pektin (6 g)
5 ml vodka
2 kryddmått vinsyra (1,5 g)
Blötlägg gelatinet i rikligt med kallt vatten. Blanda socker och pektin i en bunke, vinsyra och vodka
i en annan. Koka upp hallonpurén tillsätt sedan socker- och pektinblandningen och låt koka i
2 minuter. Häll sedan i gelatinet samt vinsyra - och vodkablandningen. Låt alltsammans svalna.
Servera med hela färska hallon och röd mjölk.
