4 portioner

300 g gravad lax

1 dl jordgubbar

2 st små skalade primörmorötter

4 st gröna sparris

1 st skalad och finhackad schalottenlök

1 st lime finrivet skal och saft

1 dl crème fraîche

½ msk rapsolja

1 msk honung

1 dl brödkrutonger
olika sallater och örter - dill, citrontimjan, citronmeliss, limebasilika, gräslök, körvel mm flingsalt och grovmald svartpeppar

Börja med att skära morötter och sparris i önskade bitar och lättkoka dessa i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skär jordgubbarna i bitar. Blanda en dressing av limesaft, honung, lök och olja. Vispa crème fraîchen tillsammans med limeskal till en hård kräm. Skär upp laxen i tunna bitar och lägg ut på fyra tallrikar. Toppa laxen med morötter, sparris, jordgubbar, kräm, massor av örter och blad, krutonger och avsluta med dressing, salt och peppar.

Denna rätt rekommenderas som en god förrätt eller varför inte som en lättare lunch. Öka då på ingredienserna något.